Es tan poderoso en sabor y fragancia, que se debe usar en pequeñas cantidades para que resulte agradable. Ampliamente utilizado en platos salados como salsas, guisos, purés de legumbres, carnes, arroces, conservas, escabeches, bebidas, licores, y repostería. Posee propiedades anestésicas, antibióticas, antiinflamatorias, digestivas, afrodisiacas analgésicas. Contiene altos niveles de manganeso, vitaminas V y K, magnesio, potasio, calcio y ácidos grasos  omega 3.