Frijol Mungo - 500 gr

El mungo es un tipo de legumbre,  una de las variedad más nutritivas de las leguminosas que se caracteriza por su fácil digestión.

En el Ayurveda, la sopa de frijol mungo tiene un efecto poderoso. Ayuda a equilibrar las 3 doshas. Sus especies son la fuerza impulsora detrás de esta sopa deliciosa y nutritiva.

Ingredientes

1 taza de frijol mungo verdes – remojarlos durante la noche

2 taza de agua y sal a gusto, cocinar los frijoles en olla a presión

1 cucharada de aceite de girasol o de manteca

1/2 cucharadita de semillas de mostaza

1/4 cucharadita hing (conocida como asafétida en el Oeste)

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de comino y cilantro en polvo mezclada

1 cucharadita de jengibre - picada

1/2 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de sal o al gusto

11/2 cdta. de jugo de limón

1 cucharadita de azúcar de caña en bruto (opcional)

Tiempo de preparación: 45 minutos

Instrucciones

Remojar los frijoles mungo toda la noche en agua. Limpiar y triturar finamente el jengibre y el ajo. Escurra los frijoles mungo, lavarlas dos veces y cocinar en una olla a presión con la cantidad indicada de agua hasta que estén tiernos. Se tarda unos 25 minutos, de acuerdo con la olla a presión. (Las semillas tienen que ser curubicadas.) Si utiliza una olla normal, que le llevará 40-45 minutos para qué los granos que se cocinen completamente. Caliente el aceite o manteca en una cacerola grande y hondo y agregue las semillas de mostaza, añadir Hing, la hoja de laurel, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre y una pizca de pimienta negro. Mezcle bien y no permita que se queme. Coloque los frijoles cocidos con agua fresca y el resto de ingredientes en la olla. Llevar a ebullición a continuación, a fuego lento durante unos minutos más. Añadir limón y a disfrutar!