La manteca de cacao es la grasa natural que se extrae de las habas de cacao (planta conocida como Theobroma cacao). Aproximadamente el 50% del contenido de la habas de cacao es manteca y desde el tiempo de los mayas y los aztecas se utiliza tanto para comer y beber como para fines medicinales. De hecho, en esa época se conocía como “la comida de los dioses”.
Hoy, es el ingrediente indispensable para hacer tabletas de chocolate, bombones, chocolatinas y muchos otros productos que sin manteca de cacao no tendrían la textura que los caracteriza. También se usa en elaboradas recetas de pastelería para dar fluidez al chocolate, hacerlo más maleable y proporcionarle un acabado suave y brillante.
La manteca de cacao no solo es un alimento que da muchísimas posibilidades en cuanto a recetas, sino que también tiene beneficios muy variados para la salud. En los últimos años se ha popularizado por sus usos cosméticos y se puede encontrar en cremas para la piel y acondicionadores para el cabello.
Sin embargo, la manteca de cacao también aporta muchas ventajas cuando la ingerimos mediante el chocolate. A continuación te explicamos algunas de sus propiedades beneficiosas.
El consumo de cacao y chocolate se ha asociado con muchos beneficios para la salud, algunos de ellos gracias a las propiedades que aporta la manteca de cacao.
La manteca de cacao tiene un alto contenido de vitamina D, que mejora la absorción de calcio en el intestino y favorece la salud de los huesos, la inmunidad y la salud del corazón.
También se ha demostrado que el contenido de polifenoles del cacao es bueno para el corazón. Puede reducir algunos factores de riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir la presión arterial y mejorar la salud de los vasos sanguíneos.
La manteca de cacao también es rica en estos minerales:
